RESTAURANTE #BCN: El Bala, una original casa de comidas con productos de temporada y de proximidad

GASTRONOMÍA – BARCELONA – RESTAURANTE

El Bala es un nuevo restaurante de comida de mercado en Barcelona que abrió sus puertas hace poco más de un mes. La propuesta gastronómica de esta casa de comidas se basa en el flexitarianismo, lo que significa que la carta ofrece una mayoría de platos vegetarianos y veganos que conviven amablemente con opciones de carne y pescado. Bajo el lema “siempre incluir y no excluir”, sus dueños Damián y Marta confían en no tener que poner etiquetas y por ello permiten la entrada de todas las personas que, sean como sean, tengan ganas de degustar productos de proximidad y de calidad que cambian cada temporada.

La llamativa decoración del local destaca por los murales del artista Sergio Mora que hay en las paredes, pero cuenta además con un cableado de 1.280 metros a la vista y varios objetos y motivos animales y florales. Damián es el alma del restaurante y junto a su mujer Marta -interiorista de profesión- ha trabajado duro para crear un espacio de lo más original. Inspirándose en el libro de ilustraciones de Mora titulado Papá tatuado (A buen paso, 2010), el jefe de sala se inventó la divertida historia de El Hombre Bala: Un artista de un artista de circo amante de la gastronomía que viajando por el mundo conoció a unas gemelas hawaianas, las cuales cambiaron su vida. Al llegar a la jubilación, éstas le animaron a plasmar su espíritu aventurero en Barcelona con la apertura de un restaurante de comida sana y natural… ¿Adivináis cuál?

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En las propias palabras de Damián: “Yo les explicaba ese cuento a mis hijas para que supieran lo que es tener un papá tatuado, así que en realidad tiene mucho fondo la idea”. Y nos confesaba que “a veces hay gente que se queda mirando mis manos tatuadas y no presta atención al discurso por muy interesante que sea”. Para evitar esto, quiere procurar que en el restaurante haya tolerancia, respeto y libertad ante todo. De modo que cualquiera que entre disfrute de la comida y saboree cada plato como si fuera un tesoro. Aparentemente es un vegetariano pero si uno quiere un chuletón, no le va a faltar.

La sala se divide en dos ambientes: un comedor y el denominado “salón rosa” al fondo pensado para grupos y para realizar talleres y actividades diversas. Justo allí se puede ver una pintura con la frase “cocina mágica”, un concepto que su chef, procedente de la prestigiosa escuela Hoffman, ha sabido desarrollar a la perfección. Esa es la gran ventaja de El Bala, que su comida es rica y saludable pero está hecha con un formato diferente que va más allá de “las modas”.

Tan solo hace falta ojear la carta para entender su filosofía, aunque ante la indecisión recomendamos dejarse aconsejar. A la hora de elegir qué comer se distinguen tres secciones que separan los entrantes, los platos principales de verduras y los segundos. que tal como se anuncia en la carta son “clásicos al carbón”. Si lo prefieres, también disponen de un amplio y sugerente menú degustación (25 o 30€) y de un menú de mediodía ejecutivo (12,5€), definido con las categorías de “Energía, Fibra y Fuerza”, que te da la oportunidad de escoger 3 platos cargados de proteínas y carbohidratos. Ah, y ahora que se acerca el período de Navidad, también habrá un menú especial diseñado para la ocasión (35-40€).

Yo he ido un par de veces a comer. La primera fuimos cinco personas un día festivo a cotillear la carta, y la segunda fui entre semana a por el menú. Damián avisó desde el primer momento que podíamos combinar los platos a nuestro gusto ya que no hay un orden establecido. ¡Perfecto para probar un poco de cada!

De la sección “Se abre el telón” hay que hacer énfasis en el trío de hummus –que varía según los productos y que en este caso contenía garbanzos, berenjena y boniato- y las gírgolas de castaño, una clase de seta muy especial y difícil de encontrar que han recuperado de El Montseny y han preparado echándole mucho cariño. Para este invierno, dos de los platos de temporada que vale la pena probar son los Minienvoltinis de calabacín, queso crema y muchos frutos secos, y la Hamburguesa de legumbres hecha a mano con patata roti y guacamole. En cuanto a la carne, la Maravilla de cerdo está increíblemente melosa, y si sois más de pescado, el Bacalao con ajo y pimentón de Vera es infalible.

Cuidan tanto los detalles que rápidamente se nota que buscan que los comensales se relajen y salgan satisfechos del local. En la carta alertan de que en caso de sufrir alguna intolerancia se avise al equipo para buscar soluciones, pues son expertos en alternativas. Incluso en los postres disponen de opciones veganas, pero dejadme admitir que el brownie de chocolate es un pecado necesario….

En cuanto al menú de mediodía, los 3 platos se sirven juntos al estilo de un plato combinado, cuya elección va siempre al gusto del consumidor. Construyen una combinación a medida con la ración justa para no sentir hinchazón y la aportación de los nutrientes que el cuerpo pide para aguantar hasta la hora de cenar.

En definitiva, se ve que El Hombre Bala rebosa de ilusión con este nuevo proyecto, pero no solo él sino también cada uno de los miembros del equipo. Personalmente, me gustó mucho toda la comida, así como el trato recibido y el ambiente que se respira en el restaurante. Estoy segura que volveré, y casi segura de que si tú lo pruebas, es muy probable que también repitas. ¡Esperemos que siga funcionando así de bien!

Se encuentra en pleno barrio de L’Eixample barcelonés y su horario es de 13:00 a 16:00h y de 20:00 a 23:30h excepto los domingos, que está cerrado.

  • Tipo de cocina: Mediterránea, de mercado
  • Precio€€€
  • Dirección: C/ Aribau, 137, 08036 Barcelona

 

Texto y fotos: Gemma Ribera
© COMOexplicARTE

 

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