El té matcha está en auge, y no es por casualidad. ¿Qué hace que este tipo de té sea tan popular? A continuación, te presento una guía completa para comprender qué es el matcha, cuáles son sus beneficios y algunos consejos para elegir la mejor opción. Como amante y conocedora del tema, mi objetivo es evitar que malgastes tiempo y dinero en un té verde que se hace pasar por matcha, dejándote esperando milagros que nunca llegarán.
¿Qué es el té matcha?
El té matcha es una variedad de té verde, pero con una diferencia clave: en lugar de simplemente infusionar las hojas en agua, como ocurre con el té verde convencional, el matcha implica moler finamente las hojas y consumirlas en polvo, mezcladas con agua u otras bebidas. En términos nutricionales, el matcha ofrece hasta 10 veces más beneficios que el té verde común.
¿De dónde proviene?
Originario de Japón, el té matcha tiene su cuna en la región de Uji, famosa por sus extensos cultivos y su meticuloso proceso de producción. En Japón, el té es más que una bebida; es parte de una tradición milenaria que se refleja en la ceremonia del té. Dentro de esta ceremonia, se distinguen dos elaboraciones: Koicha, un té denso y fuerte elaborado con los grados más altos de matcha, y Usucha, una versión más ligera, generalmente hecha con hojas de plantas de té jóvenes (menos de 30 años), aunque cualquier grado de matcha puede ser utilizado.
Para garantizar la mejor calidad, a la hora de obtener el té matcha se seleccionan las hojas más jóvenes, situadas en la parte superior de la planta. Estas hojas se vaporan para eliminar impurezas y luego se secan al sol antes de ser molidas en un molino de piedra. Idealmente, el té matcha debe ser ecológico y certificado como orgánico, es decir, cultivado mediante métodos tradicionales y sin aditivos ni fertilizantes artificiales que puedan alterar su color, aroma o sabor.
Un matcha de calidad se distingue por su vibrante color verde esmeralda. Evita tonos apagados como verde césped, verde alga o café; lo que buscamos es un verde brillante y vivo.
¿Cuáles son sus beneficios?
Al consumir matcha en polvo, ingieres la hoja entera, lo que significa una mayor concentración de nutrientes y beneficios para el organismo. Este té es rico en vitamina C (antioxidante), vitamina E (que mantiene la piel hidratada y saludable), y vitamina B2 (que tiene propiedades antiinflamatorias y favorece el correcto funcionamiento del sistema inmunitario). También contiene EGCG, un antioxidante que apoya la función cognitiva y cardiovascular, así como la pérdida de grasa. Además, los niveles naturales de cafeína y L-teanina en el matcha proporcionan energía para aumentar la productividad mientras reducen la ansiedad.
Tomar una taza de matcha es compatible con el consumo de café, pero con una gran diferencia: mientras que el café produce un pico de energía que desciende rápidamente, el matcha impulsa el rendimiento físico y acelera el metabolismo sin causar nerviosismo ni interferir en el sueño. Para quienes buscan una alternativa más equilibrada y saludable al café, el matcha se ha convertido en la opción preferida.
¿Cómo elegir el mejor matcha?
El precio del té matcha varía según la variedad de la planta y la juventud de las hojas. No es necesario optar por el más caro para disfrutar de sus beneficios, pero es importante tener criterio al elegir. El matcha se clasifica en tres grados principales según su calidad y propiedades:
- Grado ceremonial: Es el matcha de mayor calidad, ideal para beber solo, mezclado únicamente con agua, sin añadir leche, azúcar o edulcorantes. Este es el tipo utilizado en la ceremonia del té japonesa (Chanoyu) y destaca por su riqueza en nutrientes, aroma dulce, sabor umami persistente y textura cremosa. Su elevado coste se debe a las condiciones meticulosas de cultivo, sin insecticidas, en un clima cálido.
- Grado premium: Es un grado intermedio y versátil. Aunque menos dulce que el ceremonial, tampoco es tan amargo como el matcha culinario. Su sabor y aroma son lo suficientemente potentes como para destacarse en cualquier bebida, por lo se puede mezclar con leche o edulcorantes. Es una excelente opción para quienes se inician en el mundo del matcha.
- Grado culinario o básico: Este matcha es más fuerte y amargo, con un color más oscuro y una calidad inferior. Se cultiva específicamente para mezclar con otros ingredientes en la cocina, por lo que es perfecto para recetas.
¿Alguna marca recomendable?
Si deseas disfrutar del ritual del matcha en casa, ya sea con una bebida fría en verano o caliente en invierno, te recomiendo algunas marcas de confianza disponibles online. Esta selección personal asegura que puedas experimentar lo mejor del matcha sin salir de tu hogar.
BONSAI MATCHA | 60g | 34,95€
MATCHA TEARAPY | 30g | 24,99€
MATCHA CREW | 40g | 30,40€
TOTO ORGANICS | 50g | 19,90€
SANS & SANS | 30g | 29,00€
GRANELL | 30g | 25,00€
Al adentrarte en el mundo del matcha, es esencial que tengas en cuenta varios aspectos importantes:
- Primero, infórmate bien sobre cada vendedor, el origen del producto y sus características. Si visitas cafeterías, no dudes en preguntar qué clase de matcha utilizan. ¡Que no te tomen el pelo!
- Es recomendable experimentar con diferentes tipos de matcha. Comienza con una versión más suave, mezclada con leche o bebida vegetal, y luego avanza hacia grados más intensos hasta poder disfrutarlo solo con agua. Esto te permitirá notar las diferencias y encontrar la combinación que mejor se adapte a tus gustos.
- El tipo de bebida o mezcla que elijas o pidas influirá en el color, sabor y textura del matcha. Hoy en día se le añade incluso fruta, perlas de tapioca, agua de coco, crema de queso…
- Ten en cuenta que algunas marcas se apoyan en campañas publicitarias atractivas para vender su matcha, pero no te dejes llevar por las apariencias; la calidad no siempre está garantizada.
- Algunas personas describen el sabor inicial como «césped», pero todo es cuestión de prueba y error. Lo importante es no forzarse a tomar matcha o matcha latte si no te gusta.
- Es crucial distinguir el tono verde vibrante del matcha y asegurarte de que proviene de un envase hermético o de metal. Evita los productos que vengan en bolsas de plástico o empaques que puedan ocultar un té verde en polvo de color apagado o demasiado oscuro.
- Para prepararlo adecuadamente, añade una cucharadita de té matcha en el Chawán (bol) o en una taza. Luego vierte 100 ml. de agua caliente a 80ºC (sin que llegue a hervir) sobre el té matcha. Mezcla realizando movimientos en zig-zag con el Chasen (batidor de bambú) o tu espumador de confianza hasta obtener una textura suave y cremosa. Para un correcto matcha latte, agrega hielos y leche fría o bien leche caliente y a disfrutar de esta deliciosa bebida.
¿Te ha servido de ayuda todo esto?
NOTA: Si este tema te interesa, también existen otros tés verdes japoneses como el Sencha, el Hojicha o el Kukicha. Sin embargo, hablaremos de ellos en otra ocasión.
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