GASTRONOMÍA – BARCELONA – RESTAURANTE
En un rincón de Barcelona, lejos del bullicio turístico, pero dentro del radar gastro de los que buscan novedades, acaba de aterrizar Relleno. Se trata de una marca que no viene a repetir clichés italianos sino a reescribirlos. Su flagship store, ubicada en el número 39 de la Via Augusta, es una oda al diseño contemporáneo bajo el lema “Designed in Milan”. Pero esta vez, la estética no es una envoltura vacía, sino que es parte de un concepto que une moda, arquitectura y gastronomía.
El interiorismo, firmado por el arquitecto Isern Serra, apuesta por un futurismo suave que combina tonalidades metálicas, formas envolventes y muebles de madera que humanizan el espacio. No hay cuadros de la Toscana ni estanterías con aceite de oliva a la vista: aquí el diseño juega a otro nivel. La sensación es casi la de entrar en una boutique de moda minimalista… que huele a pasta recién hecha. Y sí, huele muy bien.
En Relleno, la carta es 100% personalizable. El cliente elige la pasta, la salsa y los toppings al gusto. Se acerca al kiosko, realiza su pedido y listo. Puede empezar la comida con entrantes tan jugosos como una Mozzarella in carrozza con diferentes rellenos. Las opciones de salsas combinan tradición y atrevimiento, ya que van desde una carbonara clásica (13,40 €) hasta un pesto con burrata y pistacho (14,40 €) que confirma que aquí hay ganas de jugar. No faltan los clásicos como el ragú alla bolognese (11,90 €), la amatriciana (11,90 €), la salsa de boletus con trufa (12,90 €) o un potente gorgonzola con nueces (10,90 €), cada una servida con precisión y emplatado limpio.
Oriol Reull, junto con Paolo Colombo y Lorenzo Redaelli, detectó una brecha en el delivery de pastas mientras paseaba por Borough Market, en Londres. Poco después, nació Relleno, primero como concepto virtual y ahora como espacio físico. Más allá del menú, lo que propone Relleno es un cambio de chip. Sus fundadores quieren demostrar que la pasta puede ser rápida sin perder calidad, que el diseño importa también cuando comes y que Italia es tan sinónimo de estilo como de cocina.
En su aterrizaje barcelonés, la marca no reniega del delivery —que sigue siendo parte esencial del negocio—, pero apuesta por una experiencia inmersiva que eleve la pasta al lugar donde merece estar: ni recalentada, ni sobrevendida. Simplemente bien hecha, bien pensada y bien presentada. Barcelona, que siempre ha sido terreno fértil para proyectos gastronómicos con sensibilidad creativa, acoge a Relleno con los brazos abiertos. La pasta nunca dejó de gustarnos. Solo necesitaba que alguien volviera a tratarla con cariño, y un poco de visión de futuro.
Tipo de cocina: Italiana
Precio: €€-€€€
Dirección: Via Augusta, 39. Barcelona
Texto: Gemma Ribera
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