GASTRONOMÍA – BARCELONA – RESTAURANTE
Cada vez son más los restaurantes que basan su propuesta gastronómica en poner un alimento específico como ingrediente protagonista de muchos de sus platos. Ya no basta con centrarse en un tipo de comida, la tendencia se basa en especializarse y dedicar el negocio a los tacos, a la trufa… ¡O al aguacate! Un ejemplo es L’avocaterie, que hasta ahora entregaba sólo a domicilio, pero ya dispone de local en el barrio de Gràcia de Barcelona.
Lo tienen todo listo para cumplir las funciones de take away o de delivery, pero en febrero de 2020 decidieron abrir un espacio físico para acercar su cocina al público, bajo la idea de ofrecer comidas nutritivas y saludables. Nada más entrar, en el ambiente se percibe que, en este modelo de negocio emprendedor, todo el equipo de cocina y de sala está enamorado del aguacate y preparado para sorprender a los comensales.
L’avocaterie se podría incluir dentro del concepto inglés “fast fine restaurant”, un término medio entre “fast casual dinning” (comida rápida informal) y “fine dinning” (comida tranquila y más elegante). Este tipo de restaurantes sirven originales platos de la alta cocina por un precio menor y un tiempo de entrega más rápido, usando alimentos frescos. Por ello, juegan con la combinación de aguacates procedentes de Málaga y otros productos de proximidad para que el resultado atraiga al cliente tanto a nivel visual como por el sabor obtenido.
Con el aguacate en el centro de la carta, ésta se divide en siete apartados: AvoBowls, AvoSalads, AvoToasts, AvoBurgers, AvoSignatures, AvoSnacks y AvoDesserts. Además, tienen ofertas a la hora de desayunar y, al mediodía, cuentan con un menú elaborado a partir de medias raciones de varios de los platos de carta. Puedes elegir entre Dos platos + postre o café y bebida a 12.90 € y Un plato + postre o café y bebida a 10.50 €.
Nosotros optamos por probar y compartir platos directamente de la carta. Para empezar elegimos un snack de guacamole especial con almendras, queso crema, boletus confitados y aceite de trufa con tortitas de maíz ¡De 10! y después pedimos la tostada Eco Chicken Truffle que lleva pollo ecológico, mayonesa ligera de trufa, pasta de aguacate y virutas de parmesano. Una tostada que llena un montón.
Colorida y deliciosa, así es la AvoBurger de salmón encurtido en casa, rúcula, rábano, aderezo de yogur con hierbas frescas, acompañado de tiras de boniato al horno. Nunca antes habíamos visto ni probado nada igual. Y qué decir de su cheesecake con coulis de lima y aguacate…. ¡Esta tarta de queso se ha colado en el ranking de nuestras favoritas!
La presentación es espectacular y el sabor único. El personal es muy amable y atento, pero en caso de no poder conocerlos porque tengais que quedaros en casa, que sepáis que están en Uber Eats, Deliveroo y Glovo.
- Tipo de cocina: Mediterránea
- Precio: €-€€
- Dirección: Carrer de Sèneca, 4, 08006. Barcelona
Texto: Gemma Ribera
Fotos: Jordi Ferré
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