GASTRONOMÍA – BARCELONA – RESTAURANTE
A todo aquél fanático de la buena gastronomía le debe sonar La Ancha de Madrid. Para quién no lo sepa, es un restaurante categorizado como una casa de payés que abrió en la capital a principios del siglo veinte, originalmente siendo una casa de comidas y taberna. Nino Redruello, Patxi Zumárraga y Jaime Santianes, son cocineros y empresarios de restauración de origen vasco, asturiano y madrileño. Los tres son socios y han querido traer a Barcelona una actualización del restaurante familiar: Molino de Pez. Un nuevo proyecto de comida tradicional al que añaden toques de innovación para conectar con el resto de negocios del grupo empresarial, como Fismuler (con sus generosos escalopes o su famosa tarta de queso).
El local se encuentra a pie de calle del Hotel Seventy de Nuñez i Navarro, a medio camino entre el Eixample y el barrio de Gràcia. Parece discreto y escondido, pero al entrar resulta un espacio señorial, elegante y bastante oscuro de no ser por la gran cantidad de velas que lo decoran. El restaurante ocupa dos pisos y tiene capacidad para acoger hasta 140 personas. La cocina está a la vista de los comensales con parrilla y horno de leña, cocciones lentas y el olor a brasa como protagonistas, ya que el fuego es la seña de identidad de Molino de Pez.
Entre los platos de siempre que hallamos en la carta, podemos observar una clara reivindicación del plato de cuchara, la carne o el pescado a la brasa con acompañamientos y platillos como las tortillas casi deshechas. Y, hablando de costumbres, han mantenido un elemento que ya es todo un clásico en Fismuler: la música en directo. En Molino de Pez han colocado una gran mesa alargada donde el comensal puede sentarse a comer y en la que se ha integrado un teclado para ofrecer conciertos en vivo por las noches.
Nuestra cena comenzó con un aperitivo sugerente formado por pan a la brasa, aceitunas, un par de croquetas de leche y un par de torreznos para abrir boca. Acto seguido llegó el pastel de cabracho, suave pero delicioso con unas tostadas de pan; y el crudo de pez limón, o lo que sería una especie de carpaccio cítrico y muy meloso.
Continuamos con la famosa tortilla de patatas con cebolla, la cual nos sirvieron con total delicadeza en el plato justo antes de pasar a los principales: pescado y carne. Por un lado, probamos la corvina a la brasa. Por otro lado, el lomo bajo de vaca madurada. Ambos espectacularmente bien cocinados, preparados y presentados. Así da gusto.
De postre, la especialidad de la casa. Un babá al ron terminado al momento y servido con precisión. De los mejores que hemos probado. Si no te importa gastar para comer bien, pero no quieres más menús degustación con un listado eterno de platillos minimalistas, este es tu sitio. En Molino de Pez destaca la alta cocina neotradicional y de ración potente. Proponen un viaje por la gastronomía española con una carta sorprendentemente extensa de hasta 60 platos que cambian a diario, lo cual te permite pedir primero, segundo, postre y un vino para un perfecto maridaje.
- Tipo de cocina: Española. Tradicional.
- Precio: €€€-€€€€
- Dirección: C/ Còrsega, 346. 08037. Barcelona
Texto: Gemma Ribera
© COMOexplicARTE
comoexplicarte.com 