GASTRONOMÍA – IBIZA – RESTAURANTE
Cualquier población que tenga un espacio multicines, tiene también a sus pies algún que otro restaurante. Lo inesperado es que en Ibiza abrieron en verano de 2021 uno especializado en Robata, un tipo de técnica culinaria basada en la parrilla japonesa por excelencia. Hablamos de Ró Ibiza Robata Lounge, que ofrece una cocina fusión asiático-japonesa y cuyo local está inspirado en los yakitoris de Tokio y en los nightclubs estadounidenses.
Cada vez son más los establecimientos que han convertido el grill en el centro neurálgico de su oferta gastronómica, pero es que Ró Ibiza lo ha hecho integrando su cocina abierta con un diseño íntimo y moderno. Ha llegado a Ibiza ciudad un nuevo concepto pensado para recuperar el arte de compartir y disfrutar de comida de calidad y pescado, carne y verduras cocinadas al carbón hasta el punto que se deshacen en boca,
Comenzamos nuestra cena con unos edamame salteados con salsa de ostras y soja y continuamos con el ceviche de corvina con leche de tigre de fruta de la pasión, mango, rocoto y maíz cancha frito. Nos tenían boquiabiertos y la noche no había hecho más que empezar. Mención especial a Samuel y su trato amable y servicial explicando todos los platos y recomendando cómo consumirlos para obtener mejor placer.
Pasamos a los rollitos fritos de pato con maíz y mango, acompañados de una salsa realmente viciosa, y nos llegó el roll de sushi “Dragon hot roll”, que lleva gambón ligeramente picante, salmón, palmito, queso philadelphia, mayo/kimchi, ikura y teriyaki. Cada bocado sorprende más que el anterior porque las cantidades son correctas y la calidad es óptima.
Llegaron los principales, preparados a la Robata: Bacalao negro marinado en miso blanco y servido con pak choi; y costillar de cerdo glaseado con salsa hoisin, cereza amarena y sésamo, acompañado con sunomono de pepino, zanahoria y jengibre. Sin palabras. Realmente exquisitas ambas preparaciones, de extrema melosidad. ¡Tenéis que probar los dos platos!
En Ró Ibiza la carta es muy completa. Reúne platos suculentos, un menú degustación, opciones vegetarianas y unos cócteles y postres que no podrás obviar. Véase el coulant de té matcha con helado de frambuesa o su peculiar versión del mojito. La buena música tampoco falta en el local. Algunas noches puedes disfrutar de DJ pinchando hits funky de los 90’s.
- Tipo de cocina: Japonesa. Asiática.
- Precio: €€€
- Dirección: Carrer des Cubells, 28, Local 1, 07800. IBIZA. Islas Baleares.
Texto: Gemma Ribera
Fotos: Jordi Ferré
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