GASTRONOMÍA – ITALIA – LISTA RESTAURANTES
Hace unos días tuve la suerte de celebrar mi cumpleaños en Italia. Concretamente, estuve de ruta por la zona nororiental. Conocí el Mar Adriático y pisé las regiones de Véneto y Friul-Venecia Julia, ésta última fronteriza con Eslovenia. Todo el mundo sabe que Italia destaca por su gastronomía, así que, sin más dilación, quiero compartir en este post una selección de los restaurantes que probé en una de las cuatro ciudades que visité: Udine, Treviso, Trieste y Venecia. Pasta, pizza, dolci italiani… de lo bueno lo mejor. Un recorrido culinario que espero pueda servir para aquellos que tienen previsto hacer un próximo viaje al país vecino, o bien para que los auténticos foodies puedan apuntarse recomendaciones.
UDINE – Osteria e Locanda ‘Al Capello’
Empecemos por aclarar que es una Ostería. En Italia se denomina así al típico bar antiguo, de estilo rústico, donde se sirven tapas y hay tres o cuatro platos del día que varían en función de los productos de temporada. La comida suele acompañarse de un buen vino, de modo que el concepto puede asociarse a lo que aquí conocemos como taberna.
Monica Toniut ha heredado Al Capello de su familia, generación tras generación. El local está construido en un palacio del año 1500 y está ubicado en el centro histórico de Udine. Es pequeño pero acogedor y, haciendo honor a su nombre, tiene el techo y las paredes de madera recubiertos de sombreros de todo tipo y clase. En él sirven deliciosos aperitivos y diversos platos calientes cuyos precios rondan los 10 euros. Dicen que es obligatorio probar alguna de sus tapas pero en mi caso me salté la norma y tan solo pedí una lasagna al ragú como plato del día y un tentador tiramisú de postre. Es cierto que la presentación es muy simple -el emplatado me recordó a la comida que sirven en los aviones- pero de sabor estaban muy ricos. Si vas a Udine resulta agradable hacer una parada rápida en este restaurante.
- Precio: €€
- Dirección: Via Paolo Sarpi, 5, 33100 Udine, Italia
TREVISO – Ostería ai Filodrammatici
Otra ostería muy curiosa es ésta de Treviso. Mi estancia en la ciudad duró menos de 24 horas pero es que simplemente fui de paso. Teniendo en cuenta que Treviso puede recorrerse a pie de extremo a extremo, tuve tiempo suficiente para ver el atardecer entre los canales por donde corre el río Sile y aproveché para pasear de noche por las calles del casco antiguo. Crucé la Plaza de los Señores, la Catedral del Duomo, la vía principal llena de tiendas de lujo… y de repente, en un callejón estrecho, encontré el lugar idóneo para cenar: la Ostería ai Filodrammantici.
No hay carta, los platos cambian a diario. En la puerta se podía leer la pizarra con el ‘menú del giorno’. Decidimos pedir como entrante el baccalà mantecato para probar el bacalao a la veneta, acompañado con su famosa polenta hecha a base de harina de maíz. Después, yo pedí gnochetti asiago e raddichio, es decir, gnocchi de patata con crema de queso y el vegetal morado más típico de Italia, una combinación muy sabrosa. El local es colorido y el servicio es realmente amable y atento. Quizá es un poco caro estando donde está, pero vale la pena degustar alguno de sus platos porque te tratan como en casa.
- Precio: €€€
- Dirección: Via Filodrammatici, 5, 31100 Treviso, Italia
TRIESTE – Trattoria Al Faro
Tan solo hace falta pasar un rato en Trieste para comprender que es una ciudad costera de categoría superior respecto a los municipios anteriores. Arquitectura, cultura, restauración… todo es a lo grande. Sí, me refiero al aumento de tamaño y de precio, pero también de calidad. A los pies del Faro della Vittoria, uno de los monumentos históricos más emblemáticos de Trieste, se halla la Trattoria Al Faro. El local se compone de dos salas y de una terraza exterior con vistas al puerto. Como hacía sol pese a estar a finales de octubre, mis acompañantes y yo comimos fuera y nos relajamos al aire libre rodeados de árboles, plantas y alguna que otra paloma.
El cartel de la entrada ya advierte de que su especialidad es el marisco, por lo que ya teníamos una pista de por dónde tirar. Mientras esperábamos nuestros tagliatelle ai crostacei, pedimos unos boquerones fritos y escabechados a su manera para compartir y nos tomamos Spritz Aperol a modo de vermouth. La pasta que vino acto seguido nos dejó sin palabras. Al dente y con una especie de ragú de crustáceos pelados, preparados y triturados. Nunca antes había comido nada igual, es un plato que recomiendo encarecidamente. ¿De postre? Un dulce tradicional francés que en la zona de Véneto han adaptado: el Millefoglie –o mil hojas-. Es aconsejable reservar mesa con antelación, aunque a nosotros no nos hizo falta porque fuimos más pronto de lo habitual en horario de mediodía.
- Precio: €€€
- Dirección: Scala Giuseppe Sforzi 2, 34136, Trieste, Italia
VENECIA – Rosa Rossa + La Feluca
Imposible decantarse por un solo restaurante en Venecia. La experiencia fue muy satisfactoria en todos los sitios donde comí, pero sobre todo en estos dos. Están en la misma calle, muy cerca de San Marco, y valen mucho la pena en relación calidad-precio y servicio.
El Ristorante Rosa Rossa lo regenta la familia Vitale desde 1985. Quizá es algo oscuro, pero los muebles y la decoración dan una sensación de calidez y sobria elegancia. En la barra tienen una selección de antipasto que llama la atención pero es que la carta, además, es amplia y variada. Unos pedimos pasta, los otros pedimos pizza. Mitad y mitad, pero siempre con el marisco como ingrediente estrella. La pizza al frutto di mare estaba esponjosa y crujiente, y la pasta con calamarcitos también cumplió las expectativas. ¡Un lugar fantástico, por ejemplo, para pasar una velada romántica!
- Precio: €€€
- Dirección: Calle de la Mandola, 3709. San Marco, 30124 Venezia, Italia
La carta de La Feluca, igual que la de muchos otros restaurantes venecianos, hace énfasis en los productos del mar. No obstante, dispone de otras opciones de pasta, carne y pescado. El local cuenta con una Iluminación y unos paneles clásicos de Venecia que le dan un aspecto más formal del que aparenta desde el exterior. Procuran impresionar con el servicio, y la verdad es que lo logran. Nuestro paso por este restaurante coincidió con la celebración de mi cumpleaños el último día de ruta y solo con confesaros que se ofrecieron a prepararnos un tiramisú para la ocasión… os lo digo todo. Degustación de mariscos de la casa y una burrata para empezar y mis Bigoli all’anatra spinacino novello e profumo di tartufo, pasta casera con una mezcla de sabores y texturas que culminó con esa pequeña tarta pensada para que soplara las velas. ¡Maravilloso!
- Precio: €€€
- Dirección: Calle della Mandola, 3648. San Marco, 30124 Venezia, Italia
¿A que os ha entrado hambre?
Texto y fotos: Gemma Ribera
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