GASTRONOMÍA – BARCELONA – RESTAURANTE
Hace unos meses nos acercamos a La Clotenca para acudir a la presentación de Veggie Pizzas, el nuevo libro de Jordi Devesa, propietario de la franquicia y creador de este recetario de pizzas saludables elaboradas con productos de primera calidad. Probamos algunas pero nos quedamos con ganas de más, y ahora que pudimos ir de nuevo a cenar con calma, queremos que todo el mundo conozca este rincón del barrio de El Clot de Barcelona porque merece la pena. Su propuesta culinaria es original y diferente, y detrás de la pasión por la gastronomía hay, además, un trasfondo solidario que aun le hace ganar más puntos.
¿Y quién es Jordi Devesa? Un barcelonés nacido en 1974 que se ha formado en diseño gráfico y que ha trabajado mucho en hostelería. Considerándose un ciudadano del mundo, ha recopilado información e influencias de sus viajes por Estados Unidos, Reino Unido y Europa y ha profundizado en encontrar la manera de transformar la típica pizza en un alimento ligero y digestivo. De ahí nació La Clotenca y ahí dentro creció Veggie Pizzas, el libro donde demuestra sus conocimientos y su interés por la tendencia de healthy food, es decir, la comida saludable.
Según confiesa Devesa, el secreto para innovar y transformar una pizza tradicional italiana está en la masa. Más allá de hacer una pizza con la harina comercial, en La Clotenca existen masas de cúrcuma y de trigo sarraceno. Si encima puedes elegir entre condimentarla con mozzarella 100% de vaca o con mozzarella vegetal sin lactosa y sin origen animal, el resto ya viene solo: sus salsas caseras de tomate o carbonara, sus cremas de calabaza o de alubia blanca, verduras frescas, atún, sobrasada vegana, tiras de calabacín… ¡Tienen disponible un universo infinito de ingredientes… y en carta ni más ni menos que 34 pizzas!
Unas clásicas, unas ‘healthy’, una de temporada a consultar con el chef y unas especiales que han bautizado como ‘las 4 fantásticas’. A cada cuál con un nombre y una combinación de ingredientes más divertidos. Eso sí, tranquilos que si vais con alguien que no es tan fan de la pizza como vosotros, también ofrecen en carta sus famosas albóndigas, diferentes platos de pasta e incluso haburguesas tanto carnívoras como veganas.
Teniendo en cuenta que el dia de la presentación del libro Devesa y su equipo realizaron un showcooking y nos prepararon al momento la pizza de CALABACÍN (con mozzarella, tomate cherry, pimiento rojo asado y spaghetti de calabacín salteado al horno sazonado con comino) y la opción dulce NUTELLA DELUX (nutella, plátano horneado y crujiente de nueces), quizá podría haber sido suficiente, pero no.
En nuestra segunda visita al local, una cena para 2, nos recibieron con unas aceitunas para picar, pero pronto llegaron a la mesa las pizzas. Optamos por la NEW SUPREMA y la DE CALABAZA. La primera lleva salsa de tomate, mozzarella, calabacín, pimiento rojo, queso de cabra, tomate macerado y un toque de aceite de hierbas y ajo. La segunda lleva mozzarella fresca, crema de calabaza y champiñones salteados al horno con ajo y perejil fresco. Al pedirlas en el tamaño mediano pudimos escoger la masa, así que probamos una de cada, trigo sarraceno y cúrcuma respectivamente.
Como ellos mismos dicen, La Clotenca tiene mucho ‘flow’. Mesas largas, paredes decoradas con exposiciones de arte temporales, cocina a la vista… y una ballena como imagen corporativa. Sí, sí, habéis leído bien. A simple vista puede parecer raro tratándose de un restaurante especializado en pizzas vegetarianas y veganas, pero resulta que colaboran con la ONG Sea Shepherd a favor de la conservación marina y, por si esto fuera poco, el excedente de comida va a parar a los más necesitados.
Es un lugar muy agradable para tomar el vermut, comer o cenar en buena compañía. Nosotros nos los pasamos genial. Comimos muy bien y terminamos con un tiramisú elaborado por el propio Devesa, con unas perlitas de ron que le dieron el toque final a la noche. De lunes a miércoles abren por la noche, el resto de la semana de 13 a 23h. Y por 1 € más, servicio a domicilio. Y si eres foodie o amante de la fotografía, pide una #ManducaBox con los ingredientes para hacer la pizza en casa a tu gusto y compartirla después.
- Tipo de cocina: Pizzas y más. Healthy food
- Precio: €€-€€€
- Dirección: Calle del Clot, 49, 08018. Barcelona
Texto y fotos: Gemma Ribera
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