GASTRONOMÍA – BARCELONA – RESTAURANTE
Anormal by Spoonik abrió el pasado mes de diciembre de 2018 en la zona alta de Barcelona (FGC Putxet). Los chefs Jon Giraldo y Jaime Lieberman han apostado por una fusión de la alta gastronomía latina con el concepto street food en su nuevo proyecto, un restaurante que, tal como su nombre indica, es poco común pero a su vez magnífico.
El neón que nos da la bienvenida en la puerta es un rótulo que tiene las letras rellenas de los colores de las banderas mexicanas y colombianas, lo cual supone un guiño al origen de los dueños del local y también al tipo de comida que se sirve en el interior. Su oferta gastronómica se basa en dar un toque único y especial a la comida latina tradicional. De esta forma, no solo hay platos típicos de Colombia o de México sino que Venezuela y Perú también aparecen en el mapa -y en la carta-. Arepas, nachos, tequeños, empanadas, ceviches, patacón… pero no os esperéis los clásicos que podéis encontrar en cualquier otro restaurante, aquí todo tiene algo distinto, algo especial.
Las mesas se comparten, pero no molesta porque hay suficiente espacio y luminosidad. Igualmente, la mejor elección es compartir también los platos, porque así se pueden probar más cosas y se experimenta de primera mano lo que viene a ser el street food. Los colores intensos reinan en todos los rincones y transmiten alegría, mientras que los sabores especiados y las diferentes texturas que nota el paladar te transportan rápidamente a cualquier calle de cualquier lugar de Latinoamérica.
Comenzamos nuestra completa cena con unos nachos con guacamole. Crujientes, caseros y con una salsa suave. Después vino el cocktail de gambas caribeño, uno de los platos más populares y originales; y un trío formado por empanadas de pollo y de setas, yuca frita y tequeños. En frascos pequeños venían los acompañamientos: salsa de chipotle ahumado, guacamole, un poco de cilantro o una deliciosa especie de crema de yogur con lima.
La delicadeza a la hora de cocinar sale a la luz con, por ejemplo, sus guisos a baja temperatura o su Panceta Cochi Paisa-Style, una recreación moderna del chicharrón de siempre. Se notan las ganas de hacer algo apetitoso, de innovar. Pueden presumir de producto fresco y de mercado. Además, el equipo es muy creativo, y por ello la carta es una hoja doblada a modo de tríptico llena de nombres divertidos donde hay que ir marcando los recuadros en función de lo que uno elija degustar.
Cuando dejamos atrás los entrantes para pasar a la “carnita”, resulta que el consumidor se confecciona a su gusto las arepas o los tacos gracias a que te traen todos los ingredientes de forma individual. Está bien poder decidir cantidades. ¡Confesamos que las arepas de Cochinita Kill Bill son un must! De postre, con uno tuvimos suficiente, nos convenció el cheesecake de guayaba y el chupito de chicha morada sin alcohol al que nos invitaron, una bebida peruana de maíz morado hervido infusionado con piña, canela y clavo.
No podemos terminar este post sin mencionar dos cosas muy a favor de la idea que tuvieron Jon y Jaime al crear Anormal: Una es que nada pica porque las salsas se sirven aparte, a excepción de las micheladas que ya incorporan picante. La otra, y aún más a tener en cuenta, es que todo menos los tequeños de la abuela y un par de postres es gluten free, e incluso tienen cerveza sin gluten. Ah, y una tercera advertencia extra: Siendo anfitriones de una de las “Tap Station” de San Miguel, disponen de una amplia variedad de cervezas de la marca para lograr un maridaje exquisito.
¿Os hemos convencido?
- Tipo de cocina: Latinoamericana, street food.
- Precio: €€-€€€
- Dirección: Calle de Bertran, 28. 08023. Barcelona
Texto: Gemma Ribera
Fotos: Jordi Ferré y Gemma Ribera > © COMOexplicARTE
comoexplicarte.com 