GASTRONOMÍA – MADRID – RESTAURANTE
Dentro del mundo de las tapas, si nos ponemos a elegir la comida líder por excelencia de la gastronomía española, hay dos opciones claras que quedan en empate: la tortilla de patatas y las croquetas. En Pez Tortilla son especialistas en contrarrestar los dos platos, y por ello cada vez abren más restaurantes en Madrid. Tras Malasaña y La Latina, el último abrió sus puertas el pasado mes de agosto situándose en una amplia esquina del barrio de las Letras.
El lema que define a Pez Tortilla es “La tortilla poco cuajada”. Esto es así porque no solo se caracterizan por tener una amplia variedad de tortillas de patatas que incluyen múltiples ingredientes; sino que cuentan con la particularidad añadida de que están poco cuajadas -aunque no crudas-. Las patatas se cortan en lascas cada día, y semanalmente van cambiando los sabores.
Entre las tortillas que casi nunca desaparecen del listado dada su demanda están la de brie, trufa y jamón y la de parmesano, albahaca y tomate. Probamos las dos y cabe decir que son muy diferentes, una más fuerte y la otra más suave. La trufada es especialmente recomendable tanto en formato pincho (3,5€) como si la prefieres entera (21€). En cuanto a las croquetas, las de cecina y queso azul y las de trufa y boletus también sobresalen. Comer dos croquetas vale 2€ y una ración de cuatro cuesta 8€, independientemente de si son las clásicas o las más creativas.
La carta, descrita en la pared con pizarras, cuenta con varias tapas y platillos (ensaladilla rusa, albóndigas…) así como vermut y vinos. Igualmente, el secreto del éxito de este negocio reside en preparar y servir tortillas de patatas, croquetas y cervezas artesanales. El local sigue la pista de sus antecesores y, con hasta 10 tiradores disponibles, invita a los amantes de la cerveza a probar alguna de sus más de 70 referencias con opción de degustación/cata incluida.
El hecho de ofrecer en un espacio bastante reducido que evoca al bar de toda la vida la fórmula favorita de los españoles es lo que les ha llevado a lo más alto y les ha dado la popularidad en la ciudad de Madrid. Pez Tortilla es un lugar desenfadado, informal y apto para todos los públicos.
- Tipo de cocina: Tapas y platillos
- Precio: €€
- Dirección: Calle de Espoz y Mina, 13, 28012 Madrid
Texto: Gemma Ribera
Fotos: Jordi Ferré
© COMOexplicARTE
comoexplicarte.com 