GASTRONOMÍA – BARCELONA – RESTAURANTE
Maná 75º es un restaurante de cocina mediterránea especializado en arroces y paellas ubicado en el barrio de la Barceloneta, muy cerca del mar. Abrió en 2017 y se caracteriza por contar con un amplio espacio diáfano con mesas redondas para grupos de hasta 13 personas, además de una terraza exterior chill-out.
La cocina es abierta. A la vista de los comensales tienen una barra de 19 paelleros donde elaboran 12 tipos de arroz y paellas, desde las más clásicas a las más innovadoras. El local está decorado con weno telas de colores, flores, madera, mimbre y una gran luminosidad gracias a las tres fachadas acristaladas que permiten la entrada de luz natural. De hecho, todo el restaurante ha sido diseñado por el equipo de Desigual, quienes junto a los diseñadores del feng shui han logrado crear una energía que garantiza a los clientes una experiencia gastronómica relajada y también muy gourmet.
A parte de la carta, disponen a diario del Menú ilusión. En este caso, por 35€ te permite comer un entrante y un plato principal a escoger, más una bebida y postre o café incluidos. ¡Merece la pena porque puedes elegir entre varios arroces e incluso fideuá!
A nuestra visita, siendo tres personas, nos quedamos de primero con una ensaladilla rusa trufada, una ensalada completa de tomate y ventresca de atún y una ración de calamares a la andaluza con mayonesa de kimchi. Parecen tapas pero son platos generosos, y se nota que llevan ingredientes frescos y de calidad.
De segundo, compartimos un arroz de marisco del “senyoret” con gambas, sepia y mejillones pelados. Excelente el punto de cocción. Arroz al dente, pero con un “suquet” que lo convierte en un plato muy meloso. Una fina capa que llena el estómago pero que entra con facilidad porque no resulta pesado. En Maná 75º el foco está puesto en la cocina marinera.
Los postres los presentan todos en una bandeja, y los van modificando según la temporada. Nos decantamos por un tiramisú clásico, un apple crumble y un mousse de crema catalana. El tercero fue el más suave.
Nada que objetar de la comida. Quizá lo que le baja puntos es la atención del personal. Encantados con el recibimiento y trato de Anna Brasas. Solo vimos a los camareros algo tímidos y desubicados. Un restaurante como éste requiere un trato cercano y cordial. Sea como sea, estamos de acuerdo en la definición que ellos mismos hacen de Maná 75.
Más allá del nombre, inspirado en ese “Maná de la vida” que sugiere una comida especial provista para los hebreos durante el éxodo de Egipto, hace referencia al alimento enviado por Dios cada día durante la estadía del pueblo de Israel en el desierto. Se inspiraron en ese hecho y le añadieron los 75 grados como temperatura ideal para hacer un buen fumet que sirva de base para un buen arroz.
Si lo visitáis, os daréis cuenta que es un lugar para escapar y respirar; algo muy necesario en los tiempos que corren. Claro está que hay que sumarle otro verbo: disfrutar.
- Tipo de cocina: Mediterránea
- Precio: €€€-€€€€
- Dirección: Passeig de Joan de Borbó, 101, 08039 Barcelona
Texto: Gemma Ribera
Fotos: Jordi Ferré
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