RESTAURANTE #BCN: ‘Deliri’, donde el chef David Morera apuesta por la cocina tradicional con productos de temporada

GASTRONOMÍA – BARCELONA – RESTAURANTE

Recientemente ha nacido un nuevo concepto de gastronomía aplicado al sentido común, y en Deliri lo han estudiado con toda claridad. Se trata del primer proyecto del chef David Morera, quien antes de fundar su propio restaurante recorrió las cocinas de Lasarte (Martín Berasategui) o el Coure (Albert Ventura), entre otras. En junio de 2021 abrió sus puertas en el Eixample y, dada la experiencia vivida, podemos asegurar que ha venido pisando fuerte para no dejar a nadie indiferente.

La filosofía de Deliri se basa en la cocina tradicional, conservando los valores y apostando por productos de temporada en general y por ingredientes frescos y de proximidad en particular. El nombre sugiere elegancia y pasión por el buen comer. Lo curioso es que al entrar al local vemos como el espacio, los camareros y el equipo de cocina presentan un estilo desenfadado, mientras que la oferta gastronómica es de alto nivel. Un contraste entre lo informal y lo cumplidor que llama la atención.

La carta se rige por productos de mercado. Platos pensados para compartir que cambian mensualmente. Además, cada semana, David Morera incorpora algunos platos fuera de carta para el disfrute de los clientes. Al mediodía ofrecen menú cerrado por 30€ y también disponen de un menú degustación para ocasiones especiales. Abren de miércoles a domingo.

El local lo han reformado con clase. En la entrada hay una barra con mesas altas para tomar algo, y dentro el resto de mesas para sentarse tranquilamente. Todas están vestidas con mantel, a la par que las sillas son cómodas, los lavabos pulidos, tienen terraza exterior y un par de mesas al fondo con el privilegio de tener enfrente la pequeña cocina a la vista.

Empezamos probando las croquetas de pollo rustido, realmente jugosas. Nos lanzamos a por una sugerencia: la burrata italiana al pesto genovés con verduras escalivadas, aceite de piparra y tomates confitados. Una mezcla de sabores muy fresca. Luego fuimos a por un imprescindible de la carta como es el tartar de ternera con cremoso de mostaza al estragón. ¡Cómo se nota la calidad! También vimos como preparaban al momento el huevo a baja temperatura con sobrasada mallorquina flambeada y parmentier de patata, muy suave; y otro fuera de carta: la Paletilla de cabrito a baja temperatura con sus propios jugos y patatas caramelizadas, tan melosa que se deshace en boca.

Y ya de postre, para finalizar, una tarta de queso con mermelada de frutos rojos y el pan con texturas de chocolate, aceite y sal, siendo ésta última apuesta una novedad cuya presentación es muy original. La carta de vinos es apta para los paladares más refinados.

Visitar Deliri significa vivir una experiencia gastronómica que atrapa todos tus sentidos. Con una atención personalizada y amable, un espacio acogedor y un precio más que razonable teniendo en cuenta la técnica y la zona en la que se ubica. No hay queja posible.

  • Tipo de cocina: Tradicional, de mercado.
  • Precio: €€€-€€€€
  • Dirección: Calle Córsega, 242. 08036. Barcelona

Texto: Gemma Ribera

Fotos: Jordi Ferré

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