GASTRONOMÍA – BARCELONA – RESTAURANTE
A un paso de la Rambla Catalunya de Barcelona se encuentra Te Quiero Verde, un restaurante que con su nombre lo dice todo: ¡aman el verde y sienten verdadera pasión por el ‘green food’! Combina opciones sin gluten, veganas, flexiterianas y vegetarianas, y apuesta por productos de temporada y de km0.
Para los mediodías entre semana ofrecen un menú diario de 13,80€ que incluye tres platos y un postre. Dicha propuesta de comida healthy elaborada con ingredientes de calidad y recetas originales es lo que les ha popularizado en el barrio. Superando poco a poco las restricciones de la pandemia, ahora han decidido abrir por la mañana y añadir opción de desayunos y brunch (café de especialidad, lattes, zumos naturales, tostadas, bollería y galletas sin gluten), así como un menú con platos más sofisticados en el turno de cenas.
La elaboración de los platos está muy cuidada, al igual que la presentación. Se nota la profesionalidad del equipo de cocina, formado por el chef Ismael Alonso, Hugo Jara Vasquez y Marco Etere. Este año se han embarcado en un nuevo proyecto culinario inspirado en los cuatro elementos de la naturaleza y en las culturas del mundo, para poder mejorar si cabe su propuesta Te Quiero Verde. Siguen al pie del cañón, fieles al compromiso que mantienen con los productores locales y la salud de sus comensales.
En la incorporación del Agua, la Tierra, el Fuego y el Aire en la carta, Alonso, Etere y Jara han conseguido unir ciudades de todo el mundo en una cocina totalmente viajera, donde las flores y las plantas son las protagonistas y se fusionan a la perfección con elementos típicos de la gastronomía mediterránea.
Nosotros cenamos y pedimos un entrante, un plato principal y un postre cada uno. Acabamos con el estómago lleno, pero sin remordimientos. De las tapas probamos el Tartar de remolacha, fresas y ciruelas fermentadas (plato muy refrescante, servido con una tosta de pan y con una textura que se deshace en boca) y el Huevo a baja temperatura con Heura y topinambur (una mezcla suave y sabrosa).
De entre los platos fuertes, nos quedamos con el Pulpo asado con parmentier de apionabo y pesto de salicornia (diferente a lo habitual y con toques cítricos) y los Raviolis con trompetas de la muerte y tofu con crema de cebolla (¡Qué barbaridad! Totalmente caseros y con una salsa que aporta un punto extra de sabor).
Los postres brillan por su originalidad. Elegimos el Vegan apple pie con sorbete de manzana asada y canela (presentado como un muffin esponjoso con compota de manzana) y el Cheesecake crudivegano de té matcha y anacardos (perfecto para los fans del matcha).
Sin duda, Te Quiero Verde llama la atención por su oferta saludable, fresca, local y eco-friendly. Es un lugar amplio, con mesas de madera dispersas y decorado con espejos y vegetación. Un restaurante donde poder comer sano, variado y a buen precio. Para todos los públicos… ¡Incluidas las mascotas!
- Tipo de cocina: Vegetariana, vegana, healthy.
- Precio: €€-€€€
- Dirección: Carrer del Rosselló, 235. 08008. Barcelona
Texto: Gemma Ribera
Fotos: Jordi Ferré
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