RESTAURANTE #ALICANTE: ‘ProBar’, tapas creativas, buen ambiente y precio asequible

GASTRONOMÍA – ALICANTE – RESTAURANTE

En la zona centro de Alicante encontramos un bar de tapas de lo más original. Empezando por el nombre y terminando por la elaboración de sus platos. Hablamos de ProBar ‘el buen bar’, cuyo segundo local abrió las puertas tras intentarlo con un primero situado en Santa Faz (a mitad de camino entre Alicante y San Juan). Se trata de un bar de tapas creativas donde nada es lo que parece. Por ejemplo, el bocadillo de calamares no tiene nada de bocadillo, y la ensaladilla no es la típica ensaladilla… Eso sí, en la cocina utilizan productos de temporada y cada plato mantiene en el fondo la esencia de La Terreta, que es lo que cuenta.

La carta es escueta pero tanto las tapas como los postres son exquisitos. Además, la amplían con una pizarra en la que a diario escriben sugerencias de mercado y una selección de vinos muy particular, de modo que la oferta es todo un acierto. Gran trabajo el del chef Carl Borg y su mano derecha Ichi.

Al llegar nos informaron de que sirven “medias raciones” a precios controlados para seguir la filosofía de compartir y poder probar muchas cosas. Según nos dijeron, para comer una persona necesitaría por lo menos 3 o 4 platos, pero lo cierto es que, si comparamos con los bares visitados en Barcelona, las raciones son en realidad generosas y dos personas pueden llenarse pidiendo 5 o 6 platos distintos.

Con la cocina a la vista, nos sentamos en la llamada “Mesa VIP”, es decir, una mesa alta que permite ver trabajar al equipo de cocina enfrente. Nos dejamos llevar por el hambre, la intuición, las reseñas leídas previamente y las recomendaciones de los platos más TOP. La Ensaladilla de anguila ahumada en contraste con la salsa de pimientos asados no nos pudo gustar más. Muy suave y acompañada de unas regañás auténticas. Además, resulta que elaboran la “ensaladilla del mes” y nos dieron a probar la de noviembre, con pollo, mostaza, coulis de remolacha y kikos. ¡Muy diferente!

También pedimos un par de croquetas de puchero. No son las mejores, pero triunfan por su cremosidad. A la hora de escoger la tortilla te dan opción de personalizarla con el estilo y el sabor al gusto del comensal. Nosotros optamos por la Tortilla de huevos ecológicos de Julio y papas de Manolo al estilo Rollo Betanzos con extra de yema y sabor a jamón ibérico

Es una tortilla de patatas hecha solamente con huevo, patata gallega, aceite de oliva virgen y sal. De textura bastante cruda, muy jugosa, con una crema de yema de huevo sobre ella y coronada con láminas de jamón. En este punto necesitamos un poco de pan para untar. ¡Y menuda sorpresa nos llevamos al recibir un pan redondo de miga perfecta, esponjoso por dentro, untado con aceite y sal por fuera!

Cuando comenzábamos a estar llenos llegó el turno del Vocadillo de calamares desestructurado. Una vuelta de tuerca al clásico madrileño. En ProBar sirven al plato calamares a la romana, mayonesa-chipotle y bizcocho micro de tinta de calamar. Teníamos que dejar hueco para el postre… Nos decantamos por el Bollicao casero de fartons (Un fartón XXL relleno de chocolate 85% cacao) y por la Torrija almendrada. Estando en Alicante qué mejor que ir a por lo tradicional y acabar sorprendiéndote con una experiencia única.

Para los interesados, ofrecen un menú degustación por 35€ y abren todos los días excepto los martes en horario de comida y cena. Recomendamos visitarlos si pasáis por la ciudad.

  • Tipo de cocina: Tapas.
  • Precio: €€
  • Dirección: Calle Bazán, 34. 03001. Alicante

Texto: Gemma Ribera

Fotos: Jordi Ferré

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