GASTRONOMÍA – BARCELONA – RESTAURANTE
El chef Edgar Suárez, propietario del restaurante El Secret by Edgar Suárez en Manresa, ha aterrizado hace poco en Barcelona con la misma idea. Él es el artífice de este proyecto gastronómico. Con una amplia experiencia trabajando con grandes cocineros de renombre y especializado en cocina de mercado, muy bien elaborada, variada y con gusto, ha abierto El Secret Barcelona en la Av. Sarrià para captar público nuevo.
Este restaurante cuenta con un servicio excepcional digno de un restaurante con Estrella Michelin y un precio más que correcto en vista de la calidad de la materia prima. Nos sorprendió positivamente la delicadeza en la presentación de sus platos, se ve que cuidan cada detalle. En el interior se respira un ambiente agradable. El diseño y la calidez van de la mano, al igual que lo clásico y lo moderno en términos de decoración. Tienen espacio entre mesas para una mayor comodidad y también un salón privado para grupos.
Una vez dentro ya ubicados en la mesa para cenar, nos mostraron las tres propuestas culinarias que tienen: Una carta versátil con una amplia variedad de primeros, segundos y postres. Un menú ejecutivo por 28€ entre semana al mediodía. Y un menú degustación por 55€ donde se puede disfrutar de un viaje por ‘La cocina del Secret’, tanto al mediodía como por la noche. Nosotros probamos dicho menú especial para conocer de primera mano lo que esconde la cocina de este maravilloso secreto a voces.
Para empezar, un aperitivo en forma de aceitunas rellenas de cítricos y el servicio de pan, a escoger entre blanco, pimienta o cereales. Los entrantes fueron llegando poco a poco. En primer lugar, una Coca de foie micuit con higos caramelizados, piñones, pasas hidratadas al Oporto y queso de Bauma. Todos los sentidos se activaron con el primer bocado.
Continuamos con el delicioso Parpadelle con bogavante, crema de su coral y caviar imperial. Más pequeño que el plato anterior, pero durante la cena vimos que lo van compensando. Llegó después el Canelón de pollo de payés con tocino del cuello y reducción de su zumo. Textura y sabor perfectos, ni muy suave ni muy fuerte. Y seguimos con el Arroz cremoso de gamba roja con su carpaccio. Cantidad de sal adecuada y mucha melosidad.
El plato principal es una Chuleta de vaca frisona con pimientos del piquillo asados. Carne al punto como debe ser. Está bien, pero bajo nuestro criterio, quizá faltaría una opción de pescado o vegetariana para que el cliente pueda escoger. De postre, un sorbete de chocolate blanco con mango y gelatina de albahaca para digerir y poder lanzarnos al Amaretto Sour, versión del Pisco Sour con licor de almendras. Final ideal.
Pese a que en nuestro caso no tomamos vino, cabe destacar que la bodega del restaurante dispone de una carta con un amplio abanico de referencias. Acompañando los platos, una selección muy cuidada de vinos y cavas completa la experiencia gastronómica.
- Tipo de cocina: Mediterránea. De autor.
- Precio: €€€
- Dirección: Av. de Sarrià, 10. 08029. Barcelona
Texto: Gemma Ribera
Fotos: Jordi Ferré
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