RESTURANTE #BCN: ‘Tamae Bar’, versión callejera del Dos Palillos

GASTRONOMÍA – BARCELONA – RESTAURANTE

Ha llegado a Barcelona lo que sería un mix entre Delivery & Bar. Tamae Bar es el nuevo proyecto de dos de los ex jefes de cocina de elBulli, Eugeni de Diego y Albert Raurich. El primero es el actual dueño de Dos Palillos y Dos Pebrots, mientras que el segundo es el artífice de A Pluma. Juntos ofrecen ahora una experiencia inigualable: Un delivery en la propia barra de degustación donde te sirven la comida con el mismo packaging en el que te lo llevan en casa. Con el nombre de la mujer de Raurich, Tamae Imachi, quieren innovar aportando a la ciudad un formato culinario casual a la par que elegante.

En contraposición al concepto de ‘dark kitchen’, ellos proponen una ‘open kitchen’. Lo mejor es ver como cocinan delante de ti y preparan los platos. Se puede comer en la barra o hacer pedido para casa, pero en ambos casos rige una carta que gira en torno al sushi -sometido a una vuelta de tuerca- y que contiene otros platos del ‘asian street food’.

Algunas de sus especialidades son el ‘hako sushi’ (antigua forma japonesa de sushi rectangular prensado en cajitas), el Pankoage de merluza con mayonesa de curry, los nigiris XL, el uramaki de langostino crujiente o el tartar bowl de solomillo de ternera. ¡Menudo lujo haber tenido la oportunidad de probar algunas de estas obras maestras!

Ah, ojo con el Bao de costilla de cerdo agridulce con chutney de mango y con la ‘Japo Burger del Dos Palillos’. Para salivar. Igual que admiramos la extensa propuesta de vinos y sakes. Los postres se les quedan algo pequeños, pero el flan, que es el que elegimos, resulta muy exótico.

Los propietarios aseguran que Tamae Bar es leal a la materia prima y respeta la ejecución de las técnicas de cocina asiática, con precios asequibles para todos los públicos. Bienvenidos a la versión callejera del Dos Palillos. Eso sí, en caso de querer ir al local, es imprescindible reservar con antelación porque tienen agenda llena.

  • Tipo de cocina: Asiática. Street food.
  • Precio: €€€
  • Dirección: Calle Casanova, 262. 08021. Barcelona

Texto y fotos: Gemma Ribera

© COMOexplicARTE

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